เข้าใจเรื่อง “เบอร์ไข่ไก่” เพื่อเลือกซื้อให้คุ้มค่าที่สุด

Key Takeaways:

เบอร์ไข่ไก่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของไข่ แต่เป็นการจัดระดับตามน้ำหนักของแต่ละฟอง "ไข่ไก่เบอร์ 0" ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 70 กรัมจะเป็นไข่ที่มีขนาดใหญ่สุด ในขณะที่ไข่ไก่เบอร์เล็กสุดคือ เบอร์ 5 ที่มีน้ำหนักต่ำกว่า 50 กรัม การรู้ขนาดไข่ไก่แต่ละเบอร์จะช่วยให้คุณเลือกซื้อไข่ได้เหมาะสมกับเมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการทำเบเกอรีที่ต้องการความแม่นยำของน้ำหนัก หรือเมนูไข่เจียวและไข่ต้มที่ต้องการความคุ้มค่า ซึ่งการสังเกตลักษณะเปลือกไข่และความสดใหม่ก่อนเลือกซื้อจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณได้รับไข่ที่มีคุณภาพดีที่สุดไปใช้ประกอบอาหาร 
 

“ไข่ไก่” คือวัตถุดิบทำอาหารที่ทุกบ้านต้องมีติดครัว เพราะเวลาที่นึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ไข่ไก่มักจะเป็นตัวเลือกแรกเสมอ เพราะสามารถนำมาทำได้หลายเมนู ตั้งแต่เมนูเบสิกอย่างไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไปจนถึงใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในเบเกอรีและขนมหวานต่าง ๆ 

ซึ่งเวลาไปเลือกซื้อไข่ไก่ตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เชื่อว่ายังคงมีหลายคนที่ไม่ทราบว่า “เบอร์” บนแผงไข่ไก่ตั้งแต่เบอร์ 0 ถึงเบอร์ 5 หมายถึงอะไร และไข่แต่ละเบอร์ต่างกันอย่างไร รวมถึงไข่เบอร์ไหนใหญ่สุด และเราควรเลือกซื้อแบบไหนดี บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวเกี่ยวกับเบอร์ไข่ไก่ พร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อไข่สดใหม่ให้คุ้มค่าทุกฟอง
 

เบอร์ไข่ไก่" แต่ละเบอร์ต่างกันอย่างไร ?

หลายคนอาจเข้าใจว่าเบอร์ไข่ไก่เป็นการแบ่งตามคุณภาพ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย เพราะเบอร์ไข่ไก่แบ่งตามน้ำหนักของไข่แต่ละฟอง ยิ่งเลขน้อย ยิ่งมีขนาดใหญ่ ดังนั้น หากถามว่า ไข่ไก่เบอร์ไหนใหญ่สุด คำตอบก็คือ ไข่ไก่เบอร์ 0 ส่วนไข่ไก่เบอร์เล็กสุด ก็คือ ไข่ไก่เบอร์ 5 นั่นเอง

ไข่ไก่เบอร์ 0 (ขนาดจัมโบ้)

ไข่เบอร์ 0 น้ำหนักจะต้องมากกว่า 70 กรัม/ฟอง ถือเป็นไข่ขนาดใหญ่พิเศษ มีปริมาณไข่ขาวและไข่แดงมาก เหมาะสำหรับทำเมนูที่ต้องการไข่ฟองใหญ่เต็มจาน เช่น ไข่ข้น ไข่ตุ๋น ไข่เจียวฟู หรือเมนูที่ใช้ไข่เป็นวัตถุดิบหลัก
 

ไข่ไก่เบอร์ 1 (ขนาดใหญ่)

ไข่เบอร์ 1 น้ำหนักประมาณ 65-69 กรัม/ฟอง เป็นขนาดไข่ไก่ที่ได้รับความนิยมสูง เพราะใหญ่กำลังดี ให้ปริมาณไข่ค่อนข้างมาก แต่ราคาไม่สูงเท่าไข่ไก่เบอร์ 0

ไข่ไก่เบอร์ 2 (ขนาดกลาง)

หากสงสัยว่า ไข่ไก่เบอร์ 2 หนักกี่กรัม ? คำตอบก็คือ 60-64 กรัม/ฟอง เป็นขนาดมาตรฐานที่พบได้บ่อยที่สุดในท้องตลาด หลายคนมักเลือกซื้อไข่เบอร์ 2 เพราะขนาดกำลังดี ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ทั้งยังมีราคาคุ้มค่าเมื่อเทียบกับปริมาณไข่ที่ได้รับ

ไข่ไก่เบอร์ 3 (ขนาดค่อนข้างเล็ก)

ไข่ไก่เบอร์ 3 น้ำหนักประมาณ 55-59 กรัม/ฟอง แม้จะมีขนาดเล็กลงแต่ยังคงให้สารอาหารใกล้เคียงกับไข่ไก่เบอร์ใหญ่ ราคาย่อมเยากว่าไข่เบอร์ 1 และ 2 ด้วย จึงเป็นตัวเลือกที่หลายคนเลือกซื้อเมื่อต้องการเน้นความประหยัด

ไข่ไก่เบอร์ 4 (ขนาดเล็ก)

ไข่ไก่เบอร์ 4 น้ำหนักประมาณ 50-54 กรัม/ฟอง ฟองเล็ก ราคาประหยัด จึงเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่ายในการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่ง ร้านอาหารทั่วไป หรือการทำอาหารรับประทานเองที่บ้านที่ต้องใช้ไข่หลายฟอง
 

ไข่ไก่เบอร์ 5 (ขนาดจิ๋ว)

ไข่ไก่เบอร์เล็กสุด คือ ไข่ไก่เบอร์ 5 ซึ่งมีน้ำหนักต่ำกว่า 50 กรัม/ฟอง แม้จะมีขนาดเล็กกว่าเบอร์อื่น ๆ แต่ก็มาพร้อมราคาประหยัด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคุมงบการทำอาหาร

ไข่ไก่เบอร์ไหน เหมาะกับเมนูอะไรบ้าง ?

แม้ไข่ไก่แต่ละเบอร์จะให้สารอาหารใกล้เคียงกัน แต่ขนาดไข่ไก่ก็ส่งผลต่อปริมาณที่ได้รับในแต่ละฟอง ดังนั้นการเลือกเบอร์ไข่ให้เหมาะกับเมนูที่ต้องการทำ จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ออกมาดีขึ้น ทั้งในเรื่องรสสัมผัส รูปลักษณ์ และความคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายอีกด้วย
 

1. เมนูเบเกอรีและขนมอบ

สำหรับเมนูเบเกอรีและขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือแพนเค้ก ควรเลือกใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือเบอร์ 2 เพราะเป็นขนาดมาตรฐานที่สูตรส่วนใหญ่นิยมใช้ หากเลือกไข่เบอร์ 0 หรือไข่ที่มีขนาดเล็กเกินไป อาจทำให้สัดส่วนของส่วนผสมเปลี่ยนไป ส่งผลต่อเนื้อสัมผัส ความชุ่มชื้น และการขึ้นฟูของขนมได้
 

2. เมนูไข่ดาว ไข่เจียว และไข่ข้น

เมนูที่มีไข่เป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ข้น หรือเมนูที่ต้องการความฟู ความนุ่ม ต้องการให้เห็นไข่แดงเต็มฟอง แนะนำให้เลือกใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 หรือเบอร์ 1 เพราะมีปริมาณไข่ขาวและไข่แดงมาก ทำให้อาหารดูน่ารับประทาน ได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและเต็มคำมากขึ้น
 

3. เมนูต้ม ทอด และแกง

สำหรับเมนูต้ม ทอด และแกง เช่น ไข่ต้ม ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย หรือเมนูแกงต่าง ๆ แนะนำให้เลือกใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 หรือเบอร์ 3 เพราะมีขนาดกำลังดี รับประทานง่าย ให้ความคุ้มค่าทั้งในเรื่องปริมาณและราคา

4. เมนูสำหรับเด็ก หรือผู้สูงอายุ ที่ต้องการคุมสารอาหาร

สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย หรือต้องใช้ไข่ทำอาหารในปริมาณมากเป็นประจำ สามารถเลือกใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 เบอร์ 4 หรือเบอร์ 5 ได้ ซึ่งนอกจากจะมีราคาย่อมเยากว่าไข่เบอร์ใหญ่แล้ว ยังให้ความคุ้มค่า เพราะมีสัดส่วนของไข่แดงมากกว่าเมื่อนำไปทำเมนูไข่ดาวอีกด้วย  

เคล็ดลับการเลือกซื้อไข่ไก่ให้สดใหม่ คุ้มค่าทุกฟอง

การเลือกไข่ไก่ไม่ได้ดูเพียงขนาดเท่านั้น แต่ยังต้องดูความสดใหม่ เพื่อให้ได้ไข่ที่ดีที่สุด และยังมีคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการ 
 

สังเกตที่เปลือกไข่

ไข่สดจะมีลักษณะเหมือนผงแป้งติดอยู่ เวลาจับแล้วจะสากมือ มีผิวขรุขระ สีนวล ไม่มีรอยร้าว แต่ถ้าไข่เก่าเปลือกไข่จะมัน ลื่น และเงา นอกจากนี้ หากพบรอยร้าวก็ไม่ควรซื้อ เพราะอาจส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยในการบริโภค
 

น้ำหนักและการเขย่า

ลองหยิบไข่ขึ้นมาสัมผัส ไข่ที่ยังสดจะมีน้ำหนัก เวลาเขย่าจะไม่ได้ยินเสียงเคลื่อนไปมาด้านใน เพราะไข่ยังแน่นติดอยู่กับเปลือก แต่ถ้าเขย่าแล้วมีเสียงคล้ายมีน้ำอยู่ด้านใน แสดงว่าไข่เริ่มเก่าแล้ว
 

ทดสอบด้วยการลอยน้ำ

วิธีนี้เป็นอีกหนึ่งเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยเช็กความสดของไข่ไก่ที่บ้านได้ เพียงนำไข่ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำ หากไข่จมนอนราบไปกับก้นภาชนะ แสดงว่ายังสดอยู่ หากไข่ลอยตั้งขึ้นมาอยู่ครึ่งภาชนะ แสดงว่าเริ่มเก่าแล้ว แต่ยังสามารถรับประทานได้ แต่ถ้าไข่ลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าเน่าแล้ว ไม่ควรนำมารับประทาน
 

ดูลักษณะไข่เมื่อตอก

เมื่อตอกไข่ออกมา ไข่สดจะมีไข่แดงกลม นูน สวย มีเยื่อของไข่ขาวเกาะอยู่ที่รอบไข่แดง ไม่เหลวจนกระจายออกเป็นวงกว้าง

ตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุ

ก่อนตัดสินใจซื้อทุกครั้ง ควรตรวจสอบวันผลิต วันคัดบรรจุ หรือวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้มั่นใจว่าได้รับไข่ที่สดใหม่ และสามารถเก็บรักษาได้นาน

เมื่อรู้จักเบอร์ไข่ไก่และวิธีเลือกให้เหมาะกับการใช้งานแล้ว การเลือกซื้อไข่ให้ตรงกับเมนูโปรดก็เป็นเรื่องง่ายขึ้น และสำหรับใครที่ไม่อยากออกแรงเดินเลือกเองให้เสียเวลา หรือต้องคอยระมัดระวังตอนหิ้วถุงกลับบ้านเพราะกลัวไข่จะแตกกลางทาง เพียงสั่งซื้อ “ไข่ไก่แพ็ก” คุณภาพเยี่ยมผ่านเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของ Lotus's ได้ง่าย ๆ เราคัดสรรไข่ไก่สดใหม่จากฟาร์มที่ได้มาตรฐานมาให้เลือกครบทุกเบอร์ ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ไก่ทั่วไป ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือไข่ไก่เสริมโอเมก้า 3 อีกทั้งยังสามารถตรวจสอบราคาไข่แพ็คละเท่าไรในแต่ละเบอร์ได้ง่าย ๆ พร้อมบริการจัดส่งอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ให้คุณเตรียมตอกความสดใหม่ลงกระทะ โชว์ฝีมือทำอาหารมื้ออร่อยสุดคุ้มค่าสำหรับทุกคนในครอบครัวได้ทันที
 

ข้อมูลอ้างอิง

1. 4 ทริค การเลือกซื้อไข่ไก่. สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2569 จาก https://food.dusit.ac.th/home/?p=3876.
2. 8 วิธีเลือกไข่ไก่ให้ได้คุณภาพ ไข่สดใหม่ พร้อมเคล็ดลับการเก็บไข่. สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2569 จาก https://food.trueid.net/detail/pLEZEzjy5PZG.

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเบอร์ไข่ไก่ (FAQs)

Q : การเลือกเบอร์ไข่ไก่ส่งผลต่อรสชาติอาหารหรือไม่ ?

A : ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ส่งผลต่อสัดส่วนของส่วนผสมและเนื้อสัมผัส โดยเฉพาะในเมนูเบเกอรีที่ต้องการความแม่นยำของปริมาณไข่ขาวและไข่แดง

Q : ทำไมสูตรขนมถึงต้องระบุเบอร์ไข่ไก่ที่ต้องใช้ ?

A : เพื่อให้ได้ปริมาณของเหลวที่พอดีกับสูตร เพราะไข่แต่ละเบอร์มีน้ำหนักต่างกัน หากใช้ไข่ผิดขนาดอาจทำให้ขนมไม่ขึ้นฟู หรือเนื้อสัมผัสผิดเพี้ยนไปจากที่ควรจะเป็น
 

Q : ถ้าไม่มีไข่เบอร์ที่สูตรกำหนด สามารถใช้เบอร์อื่นแทนได้ไหม ?

A : สามารถใช้แทนได้ แต่ควรปรับปริมาณให้ใกล้เคียงกัน เช่น หากสูตรใช้เบอร์ 1 แต่คุณมีเบอร์ 3 อาจต้องเพิ่มจำนวนฟองเพื่อให้ได้น้ำหนักรวมเท่ากับที่สูตรต้องการ
 

Q : ไข่ลอยน้ำแปลว่าเสียแล้วหรือไม่ ?

A : หากไข่ลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าไข่เน่าและไม่ควรนำมารับประทาน แต่ถ้าลอยตั้งขึ้นเพียงบางส่วน แสดงว่าไข่เริ่มเก่าแต่ยังสามารถรับประทานได้อยู่ในบางกรณี