คำสั่งซื้อทั้งหมด
☷ blog-outline
หนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมที่ทั้งทำง่าย สะดวก รวดเร็ว แถมอิ่มท้อง คงหนีไม่พ้น 'เมนูจากไข่' ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย ราคาก็ไม่แพง ทั้งยังเต็มไปด้วยสารอาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่หากพูดถึงการทำไข่ต้มแล้ว ก็มีอยู่หลากหลายระดับความอร่อย ใครที่อยากรู้เทคนิคการต้มไข่ที่ได้ความสุกตามที่ต้องการ บทความนี้มีวิธีมาบอกกัน รับรองต้มไข่ได้ตรงใจ กินคู่กับเมนูอื่น ๆ อร่อยฟินแน่นอน
วิธีต้มไข่
- เริ่มจากการใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ โดยกะปริมาณน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นตั้งไฟแล้วรอจนน้ำเดือด
- ตั้งเวลาเมื่อเริ่มใส่ไข่ลงไปหลังจากน้ำเดือด ซึ่งมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อความสุกของไข่ ไม่ว่าจะเป็นความแรงของไฟ หรือรูปแบบหม้อต้มที่ใช้ แต่โดยทั่วไปจะสามารถดูได้จากเวลาไข่ต้ม ดังนี้
ไข่ลวก เมื่อต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จะได้ไข่ขาวและไข่แดงที่ยังไม่สุกดี
ไข่ยางมะตูม เมื่อต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4-5 นาที จะได้ไข่ขาวที่สุกสมบูรณ์และไข่แดงสุกแบบครีมมี่
ไข่สุก เมื่อต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที ไข่ขาวและไข่แดงจะสุกทั้งใบ
- เมื่อต้มไข่ได้ครบตามเวลาที่ต้องการ ให้นำไข่ต้มออกมาแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้สามารถปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น
เทคนิคการต้มไข่
ถึงแม้วิธีต้มไข่จะดูเหมือนง่าย แต่หลายคนอาจเจอปัญหาต้มไข่แล้วไข่แดงไม่สุก ไข่ขาวสุกเกิน หรือไข่แตกเวลาปอกเปลือก ถ้าอยากได้ผลลัพธ์ของไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบ ต้องลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้กันดู
เลือกไข่ไก่สดใหม่
แนะนำให้เลือกไข่ที่มีเปลือกหนา แข็ง ไม่มีรอยร้าว มีเยื่อหุ้มไข่แดงที่เหนียวและยืดหยุ่น เมื่อต้มในน้ำร้อน เปลือกไข่จะไม่ขยายตัวเร็วเกินไป ช่วยลดโอกาสการเกิดรอยร้าวหรือแตก อีกทั้งไข่ไก่ที่สดใหม่จะยังมีโปรตีนที่สมบูรณ์ สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ดี ทำให้ไข่ขาวสุกสม่ำเสมอกัน
เติมน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวก่อนตั้งน้ำ
โดยให้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เนื่องจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวมีความเป็นกรด จึงช่วยลดปฏิกิริยาการสลายตัวของแคลเซียมคาร์บอเนต ทำให้เปลือกไข่มีความแข็งแรงมากขึ้น ลดโอกาสการแตก อีกทั้งยังเร่งการจับตัวของโปรตีน ทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ออกมาดูเรียบเนียน น่ากิน
เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ปอกง่าย
เกลือสามารถช่วยเพิ่มจุดเดือดของน้ำ ทำให้สามารถควบคุมเวลาที่ใช้ในการต้มได้ง่าย โดยไม่ผิดเพี้ยนไป อีกทั้งยังมีเหตุผลสำคัญคือ เกลือจะช่วยละลายเยื่อหุ้มไข่แดงบางส่วน ทำให้เยื่อหุ้มไข่แดงไม่ติดกับเปลือกไข่ จึงง่ายต่อการปอกเปลือก โดยแนะนำให้เติมเกลือ ½ ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
ใช้ไข่ในอุณหภูมิห้อง
การใช้ไข่เย็นจะทำให้ต้องใช้เวลานานในการต้ม ส่งผลต่อการจับเวลาที่อาจผิดเพี้ยน อีกทั้งยังอาจทำให้ไข่ขาวสุกไม่สม่ำเสมอ แต่ในทางตรงกันข้าม ไข่ในอุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาในการต้มน้อยกว่า แถมความร้อนยังกระจายได้ทั่วถึง ทำให้ไข่ต้มที่ได้ดูน่ารับประทาน
ใช้ไฟปานกลาง
เมื่อต้องต้มไข่หลายคนมักเลือกใช้ไฟแรงเพื่อทำให้น้ำเดือดดี แต่แท้จริงแล้วการเลือกใช้ไฟปานกลางในการต้มไข่ก็เป็นอีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยให้ไข่สุกสม่ำเสมอกัน เนื่องจากจะสามารถควบคุมความร้อนพร้อมกับเวลาได้ตามมาตรฐาน
อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนคงทราบแล้วว่าหนึ่งในปัญหาที่เกิดจากการต้มไข่ก็คือ ไข่แตกง่ายเพราะเป็นไข่ไม่ได้มาตรฐาน สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านที่ต้องการเลือกไข่ไก่สดใหม่ ที่สามารถนำไปทำไข่ต้มและเมนูอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องที่ Lotus's Online Shop จัดส่งฟรีทั่วประเทศ ช้อปเลย
ข้อมูลอ้างอิง
- ไขข้อสงสัย "ต้มไข่กี่นาทีสุก" พร้อมเทคนิคขั้นเทพ ต้มไข่ไม่ให้ติดเปลือก. สืบค้นเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2567 จาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2733255
- เคล็ดลับต้มไข่ยังไงให้ดูโปร!. สืบค้นเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2567 จาก https://food.trueid.net/detail/GJKOdr16KRjJ