All ordersKey Takeaways:
ไข่ไก่เก็บได้กี่วันขึ้นอยู่กับความสดตอนซื้อ อุณหภูมิ และวิธีจัดเก็บ หากวางนอกตู้เย็นควรเก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแดด และใช้ให้หมดเร็วที่สุด ส่วนการแช่ตู้เย็นจะช่วยยืดความสดได้นานขึ้น โดยไข่ดิบทั้งเปลือกสามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ ไข่ต้มสุกประมาณ 1 สัปดาห์ และไข่ที่ตอกแล้วควรใช้ภายใน 2-4 วัน ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ ควรแยกไข่แตกร้าว ใช้หลักซื้อมาก่อนใช้ก่อน และเช็กกลิ่นกับลักษณะไข่ก่อนทำอาหารทุกครั้ง
☷ blog-outline
ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบสามัญประจำบ้านที่ช่วยชีวิตได้แทบทุกมื้อ ทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนที่นำไปทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวฟู ๆ ไข่ดาวขอบกรอบ ๆ ไข่ต้มยางมะตูม หรือเมนูเบา ๆ อย่างไข่ตุ๋น แต่ปัญหาที่หลายบ้านเจอคือ ซื้อไข่มาเป็นแผงแล้วกินไม่ทัน จนเริ่มสงสัยว่าไข่ไก่เก็บได้กี่วันกันแน่ วางไว้นอกตู้เย็นได้ไหม หรือควรแช่ตู้เย็นตั้งแต่วันแรก ? มาหาคำตอบไปพร้อมกันได้เลย
ไข่ไก่เก็บได้กี่วัน ? สรุปให้จำได้ง่าย ๆ
ไข่ไก่สามารถเก็บได้หลายวันจนถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความสดตอนซื้อ อุณหภูมิที่เก็บ และวิธีจัดเก็บ คำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารของ USDA และ FoodSafety.gov ระบุว่า หากแช่ตู้เย็นอย่างเหมาะสม ไข่ดิบทั้งเปลือกก็สามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ ส่วนไข่ต้มสุกเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ และไข่ขาวหรือไข่แดงที่แยกไว้ควรใช้ภายใน 2-4 วัน
สำหรับอากาศเมืองไทยที่ค่อนข้างร้อน การแช่ตู้เย็นเป็นวิธีที่ช่วยรักษาคุณภาพไข่ได้ดีกว่า โดยเฉพาะบ้านที่ซื้อไข่มาเก็บไว้หลายวัน หรือซื้อพร้อมของสดอื่น ๆ เป็นรอบใหญ่ แต่ถ้าซื้อไข่มาใช้ภายในไม่กี่วัน และเก็บในมุมที่ไม่ร้อน ไม่ชื้น ไม่โดนแดด ก็สามารถวางนอกตู้เย็นได้ในระยะสั้น ๆ
ควรล้างไข่ไก่ก่อนเก็บไหม ?
หลายคนเห็นเปลือกไข่มีฝุ่นหรือคราบเล็กน้อยแล้วอยากล้างให้สะอาดก่อนเก็บ แต่จริง ๆ แล้วไม่แนะนำให้ล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะเปลือกไข่มีรูพรุนเล็ก ๆ ตามธรรมชาติ การล้างอาจทำให้ความชื้นพาเชื้อโรคหรือสิ่งสกปรกซึมเข้าสู่เปลือกได้ง่ายขึ้น
หากไข่มีคราบเล็กน้อย ให้ใช้กระดาษแห้งหรือผ้าสะอาดเช็ดเบา ๆ แทนการล้างน้ำ แล้วนำไปเก็บในแผงหรือกล่องเดิม แต่ถ้าต้องการล้างจริง ๆ ควรล้างก่อนนำไปปรุงอาหารเท่านั้น และควรใช้ทันทีหลังล้าง ไม่ควรล้างแล้วนำกลับไปเก็บต่อ เพราะความชื้นที่ค้างอยู่บนเปลือกอาจทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น
อีกเรื่องที่ควรระวังคือ ไม่ควรนำไข่ที่เปียกน้ำไปวางรวมกับไข่ใบอื่น เพราะอาจทำให้ความชื้นกระจายไปยังไข่ทั้งแผงได้ ทางที่ดีควรเก็บไข่ให้แห้ง สะอาด และอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่แรก
วิธีเก็บไข่ไก่ให้อยู่นาน สดใหม่ และหยิบใช้ง่าย
ได้รู้กันไปแล้วว่าไข่ไก่เก็บได้กี่วัน แต่การจะช่วยให้ไข่สดได้นานและยังคงคุณภาพดี ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการแช่ตู้เย็นเพียงอย่างเดียว เพราะรายละเอียดเล็ก ๆ อย่างทิศทางการวางไข่ กลิ่นอาหารรอบข้าง และการแยกไข่เก่า-ใหม่ ก็มีผลต่อความสดของไข่เช่นกัน
มาดูวิธีเก็บไข่ไก่แบบง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณหยิบใช้ได้สะดวก และลดโอกาสไข่เสียก่อนเวลากันเลย
1. เก็บไข่ด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น
ไข่ไก่มีโพรงอากาศอยู่บริเวณด้านป้าน การวางไข่ด้านป้านขึ้นและด้านแหลมลงจะช่วยรักษาตำแหน่งของไข่แดงให้อยู่ตรงกลางได้ดีขึ้น เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบทำไข่ต้ม ไข่ลวก หรือเมนูที่อยากให้ไข่แดงออกมาสวยน่ากิน
2. อย่าวางไข่ใกล้ของที่มีกลิ่นแรง
เปลือกไข่มีรูพรุน จึงอาจดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นได้ง่าย เช่น ของที่มีกลิ่นแรงอย่างทุเรียน น้ำพริก ปลาร้า กระเทียม หอมใหญ่ หรืออาหารหมักดอง หากแช่ไข่ในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในกล่องหรือแผงเดิม เพื่อลดการดูดกลิ่นและป้องกันการกระแทก
3. ใช้หลัก “ซื้อมาก่อน ใช้ก่อน”
เวลาซื้อไข่แผงใหม่เข้าบ้าน ควรเลื่อนไข่แผงเก่าไว้ด้านหน้า และวางไข่แผงใหม่ไว้ด้านหลัง เพื่อให้หยิบใช้ตามลำดับก่อนหลัง วิธีนี้ช่วยตอบคำถามเรื่องไข่สดอยู่ได้กี่วันได้ดีมาก เพราะไม่ต้องเดาว่าไข่ใบไหนเก่าหรือใหม่ และช่วยลดปัญหาไข่ค้างตู้เย็นจนลืมใช้
4. จดวันที่ซื้อไว้บนแผงไข่
ถ้าบ้านไหนซื้อไข่หลายแผง หรือมีคนในบ้านช่วยกันซื้อของ การจดวันที่ซื้อไว้บนแผงไข่จะช่วยให้จัดการวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น แค่เขียนวันที่ด้วยปากกาเมจิกบนแผงหรือกล่องไข่ ก็รู้ทันทีว่าแผงไหนควรใช้ก่อน เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ คนทำอาหารบ่อย หรือคนที่ชอบซื้อของเข้าบ้านทีละหลายรายการ
5. แยกไข่แตกร้าวออกทันที
ไข่ที่เปลือกแตกร้าวมีโอกาสปนเปื้อนมากกว่าไข่ปกติ จึงไม่ควรเก็บรวมกับไข่ใบอื่น หากเจอตั้งแต่ตอนซื้อหรือระหว่างจัดเก็บ ควรแยกออกทันที และไม่ควรเก็บไว้นาน หากไม่มั่นใจเรื่องกลิ่น สี หรือสภาพของไข่ ควรทิ้งเพื่อความปลอดภัย ดีกว่าเสี่ยงนำไปทำอาหารแล้วทำให้ทั้งเมนูเสียไปด้วย
วิธีเช็กว่าไข่ยังสดอยู่ไหม
แม้จะรู้แล้วว่าไข่เก็บได้นานแค่ไหน แต่ก่อนนำไข่ไปทำอาหารก็ต้องไม่ลืมเช็กความสดเสมอ โดยเฉพาะไข่ที่เก็บไว้นาน หรือไข่ที่จำไม่ได้ว่าซื้อมาตั้งแต่เมื่อไร
ดมกลิ่นหลังตอก
วิธีเช็กที่ชัดที่สุดคือ ตอกไข่ใส่ถ้วยแยกก่อนนำไปปรุงอาหาร หากไข่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว กลิ่นกำมะถัน หรือกลิ่นผิดปกติ ควรทิ้งทันที ไม่ควรตอกไข่ลงกระทะ หม้อ หรือชามผสมโดยตรง เพราะถ้าไข่เสีย จะทำให้วัตถุดิบอื่นเสียตามไปด้วย
ดูลักษณะไข่ขาวและไข่แดง
ไข่สดมักมีไข่แดงนูนสวย ไม่แบนแตกง่าย และไข่ขาวจะค่อนข้างข้น เกาะตัวดี ไม่เหลวจนกระจายทั่วจาน ส่วนไข่ที่เก็บมานาน ไข่ขาวมักจะเหลวขึ้น ไข่แดงอาจแบนลง แต่ไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป ต้องดูร่วมกับกลิ่น สี และสภาพโดยรวม หากมีสีผิดปกติหรือมีกลิ่นไม่น่าไว้ใจ ควรทิ้งทันที
ทดสอบด้วยน้ำ
การทดสอบไข่ด้วยน้ำเป็นวิธีที่หลายคนคุ้นเคย เพียงนำไข่ไปใส่ในแก้วหรือชามน้ำ หากไข่จมนอนแนวนอน มักเป็นไข่ที่ค่อนข้างสด หากไข่ตั้งขึ้น แปลว่าเริ่มเก่าลง เพราะโพรงอากาศด้านในใหญ่ขึ้น และถ้าไข่ลอยน้ำ อาจเป็นไข่ที่เก็บมานานมาก ควรตอกเช็กกลิ่นและสภาพอีกครั้งก่อนใช้
อย่างไรก็ตาม การทดสอบด้วยน้ำช่วยบอกความเก่าใหม่ได้คร่าว ๆ แต่ไม่ใช่การยืนยันว่าไข่ปลอดภัย 100% ดังนั้น หากตอกออกมาแล้วมีกลิ่นผิดปกติ ต่อให้ไข่จมน้ำก็ควรทิ้ง
เก็บไข่ให้สดนาน ต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อให้ถูกวิธี
โดยสรุปแล้ว ไข่เก็บได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความสดตั้งแต่ตอนซื้อและวิธีจัดเก็บเป็นสำคัญ หากวางไว้นอกตู้เย็นควรเก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแดด และใช้ให้หมดภายในไม่กี่วัน ส่วนใครที่ซื้อไข่ติดบ้านไว้ทำอาหารหลายมื้อ การแช่ตู้เย็นจะช่วยยืดอายุความสดได้ดีกว่า ที่สำคัญควรแยกไข่แตกร้าวออก ไม่ล้างไข่ก่อนเก็บ และใช้หลัก “ซื้อมาก่อน ใช้ก่อน” เพื่อให้ทุกมื้ออร่อย ปลอดภัย และไม่ต้องเสียดายวัตถุดิบที่เหลือทิ้ง
สำหรับบ้านไหนที่อยากเติมไข่ไก่ไว้ติดครัวแบบสะดวก ไม่ต้องเสียเวลาออกไปซื้อเอง สามารถสั่งไข่ไก่ออนไลน์ ผ่าน Lotus’s App ได้ง่าย ๆ พร้อมเลือกซื้อของสด ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เครื่องปรุง และของใช้จำเป็นในบ้านได้ครบในครั้งเดียว ช้อปสะดวก จัดส่งถึงบ้าน ช่วยให้การเตรียมมื้ออร่อยของทุกวันเป็นเรื่องง่ายกว่าเดิม
ข้อมูลอ้างอิง
Shell Eggs from Farm to Table. สืบค้นเมื่อวันที่ 1 July 2569. จาก
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/shell-eggs-farm-table.
Cold Food Storage Chart. สืบค้นเมื่อวันที่ 1 July 2569. จาก https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts.
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไข่เก็บได้นานแค่ไหน และวิธีการเก็บไข่ (FAQs)
Q : เก็บไข่ไก่ไว้ที่ประตูตู้เย็นได้ไหม ?
A : แม้ตู้เย็นหลายรุ่นจะมีช่องวางไข่ตรงประตู แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่จุดที่เหมาะที่สุด เพราะประตูตู้เย็นมีการเปิด-ปิดบ่อย ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงง่าย แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในแผงเดิม แล้ววางบนชั้นด้านในของตู้เย็นจะช่วยรักษาความสดได้ดีกว่า
Q : ไข่ไก่แช่ตู้เย็นแล้วเอาออกมาวางข้างนอกได้ไหม ?
A : หากนำไข่ที่แช่เย็นแล้วออกมาวางนอกตู้เย็น ควรใช้ภายในเวลาไม่นาน และไม่ควรวางทิ้งไว้นานจนเกิดไอน้ำเกาะเปลือกไข่ เพราะความชื้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้ หากยังไม่ใช้ทันที ควรเก็บไว้ในตู้เย็นต่อเนื่องจะเหมาะกว่า
Q : ไข่เปลือกสีน้ำตาลกับไข่เปลือกสีขาว เก็บได้นานต่างกันไหม ?
A : สีของเปลือกไข่ไม่ได้เป็นตัวกำหนดว่าไข่เก็บได้นานแค่ไหน โดยทั่วไปอายุการเก็บขึ้นอยู่กับความสดตั้งแต่ตอนซื้อ สภาพเปลือกไข่ และวิธีจัดเก็บมากกว่า ไม่ว่าจะเป็นไข่เปลือกสีน้ำตาลหรือสีขาว หากเก็บอย่างเหมาะสมก็สามารถคงความสดได้นานเช่นกัน