7 น้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ ทำเมนูอะไรก็อร่อย

น้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ เป็นอย่างไร ? มีอะไรบ้าง ?

เพราะกระแสการดูแลสุขภาพ ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง หลายคนจึงมองหาทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของตนเอง โดยเฉพาะในเรื่องของการรับประทานอาหาร จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ ๆ ออกมาอย่างมากมาย แต่สำหรับคนที่ไม่ถูกปากกับการรับประทานอาหารคลีน และยังชื่นชอบอาหารประเภททอดอยู่ การเปลี่ยนมาเลือกใช้น้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ แต่จะมีน้ำมันประเภทไหนบ้างที่สามารถนำมาใช้ได้ เรามีมาบอกกัน 

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดเป็นอย่างไร ?

การทอดที่ต้องการความกรุบกรอบแบบทั่วถึง เป็นการทอดที่ต้องใช้น้ำมันมากหรือน้ำมันท่วม (Deep Frying) อีกทั้งยังต้องใช้ความร้อนของน้ำมันในอุณหภูมิที่สูง โดยปกติจะประมาณ 176-190 องศาเซลเซียส ซึ่งน้ำมันที่เหมาะกับการนำมาใช้ประกอบอาหารในรูปแบบนี้ คือน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัว หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงในการทอดอีกด้วย 

6 น้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ ที่ต้องมีไว้ติดครัว

น้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ ที่ควรเลือกซื้อมาติดครัวไว้ในการประกอบอาหาร มีหลายชนิดด้วยกัน ดังนี้ 

น้ำมันพืช

น้ำมันพืช เป็นน้ำมันที่สกัดมาจากพืชนานาชนิด ที่นิยมใช้กันในปัจจุบัน ได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดองุ่น เนื่องจากมีไขมันที่อิ่มตัวต่ำ และได้รับการควบคุมในกระบวนการผลิตเพื่อไม่ให้มีไขมันทรานส์สูงจนเกินไป ที่สำคัญไม่มีคอเลสเตอรอล เพราะพืชไม่สามารถสังเคราะห์คอเลสเตอรอลได้เอง จึงเป็นหนึ่งในน้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับการนำไปใช้ทอดอาหารทั่วไป หรืออาหารที่ต้องการใช้อุณหภูมิในการทอดต่ำ    

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันที่มีแคลอรีต่ำ และเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ โดยแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นการบีบเพื่อคั้นเอาน้ำมันออกมาจากผลมะกอกโดยตรง เหมาะกับการนำมาใช้คลุกสลัด หรือผสมในซอสพาสต้า ซึ่งไม่สามารถนำไปใช้ทอดอาหารได้ ส่วนอีกประเภทหนึ่งคือน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีในการสกัด เพื่อเอาน้ำมันออกมาจากผลมะกอก จะเป็นน้ำมันที่เหมาะกับการนำไปใช้ทอด รวมถึงใช้ในการผัดอีกด้วย 

น้ำมันรำข้าว

น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันที่สกัดจากเปลือกของเมล็ดข้าว มีสารที่เรียกว่า Oryzanol ซึ่งเป็นไขมันดี อีกทั้งยังมีการผลิตออกมาเป็นแบบ Light เพื่อให้มีแคลอรีต่ำ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เหมาะสำหรับนำไปใช้ในการทอด รวมถึงใช้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิที่สูง  

น้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโด เป็นน้ำมันที่มีองค์ประกอบคล้ายกันกับน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว จึงเป็นน้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ สามารถใช้ทอดอาหารได้หลากหลายประเภท แต่มีข้อเสียคือมีรสชาติขมเล็กน้อย 

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันที่มีความอิ่มตัวสูงถึง 90% เหมาะสำหรับคนที่เล่นบอดี้เวท หรืออยู่ในช่วงฟิตร่างกาย สามารถนำไปสร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่เมนูสลัด ผัด รวมถึงเมนูทอด (Deep Frying) ที่สำคัญยังให้กลิ่นหอมของมะพร้าว นับเป็นทางเลือกในการประกอบอาหารของคนรักสุขภาพได้เป็นอย่างดี แต่เนื่องจากเป็นไขมันอิ่มตัว จึงไม่เหมาะสำหรับคนที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง 

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์ม เป็นน้ำมันที่มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว จึงนับว่าเป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับการนำไปทอดแบบน้ำมันมากหรือน้ำมันท่วม (Deep Frying) เป็นอย่างยิ่ง อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นกลาง เข้ากับวัตถุดิบได้อย่างหลากหลาย

ทั้งหมดนี้คือน้ำมันสำหรับทอดเพื่อสุขภาพ ที่เราได้รวบรวมมาแนะนำกัน แต่ถึงแม้ว่าน้ำมันเหล่านี้ จะมีแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำ แต่ก็ควรนำมาใช้ประกอบอาหารในปริมาณที่เหมาะสม และเพียงพอต่อความจำเป็นของร่างกายเท่านั้น เพื่อผลดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง และสำหรับคนที่กำลังมองหาน้ำมันเพื่อสุขภาพ สามารถเลือกซื้อได้อย่างสะดวกผ่าน Lotus's Shop Online พร้อมรับส่วนลดสุดคุ้มถึง 4 ต่อ จัดส่งฟรีทั่วประเทศ 

ข้อมูลอ้างอิง

1. น้ำมันอะไรควรมีไว้ติดครัว. สืบค้นเมื่อวันที่ 10 April 2567 จาก https://www.samitivejhospitals.com/th/article/detail/น้ำมัน-ทำอาหาร
2. เตือน ! เลือก น้ำมัน ก่อนใช้. สืบค้นเมื่อวันที่ 10 April 2567 จาก  https://www.rama.mahidol.ac.th/ramachannel/article/น้ำมัน-เลือกใช้อย่างไรใ/